OD PARENICE PO KVASNICE
Podcast Ministerstva cestovného ruchu a športu Slovenskej republiky, ktorý vás zavedie na cestu slovenským gastrom. V každej epizóde predstavuje tradičné jedlá, lokálne suroviny, nápoje a výrobcov. Moderuje Martin Labanc, produkciu zabezpečuje Milan Alberti.
Epizódy
🇸🇰🥐SLOVENSKO OČAMI ZAHRANIČNÝCH TURISTOV #20🎙️
Čo zahraničných návštevníkov na Slovensku najviac fascinuje? Ktoré naše tradície, miesta a chute milujú a čomu sa radšej vyhnú? A ako vytvoriť zážitok, na ktorý sa nezabúda?V jubilejnej 20. epizóde podcastu Od parenice po kvasnice privítame Nikolu Rapčovú, spolumajiteľku zážitkovej cestovnej kancelárie, ktorá denne ukazuje Slovensko hosťom z celého sveta.Porozprávame sa o tom:✅ Aké zážitky dnes tu
🥐🍳 SLOVENSKO ZAŽÍVA RAŇAJKOVÝ BOOM. 🎙️
Sú raňajky novým obedom? Prečo sú raňajkové bistrá plné aj počas pracovného týždňa? A dočkáme sa raz na Slovensku aj raňajkového fine diningu? 🤔V 19. epizóde podcastu Od parenice po kvasnice privítame dlhoročného kuchára Peter Varga, s ktorým sa pozrieme na fenomén raňajok v slovenských podnikoch.Rozoberieme:🥓 čo si Slováci najčastejšie objednávajú na raňajky,☕ ako sa darí raňajkovým bistrám a aká
AKO PREŽIŤ V SLOVENSKOM GASTROBIZNISE?
Hosťom je Pavol Benčík, majiteľ jednej z najväčších gastro sietí na Slovensku. V rozhovore preberáme tieto témy: Čo dnes naozaj hýbe gastrom? Gastro siete DPH a transakčná daň Prečo je správny mix prevádzok kľúčový pre úspech Turistické pasce a realita podnikania v gastreČaká vás otvorený rozhovor o tom, kam smeruje slovenská gastronómia a čo rozhoduje o tom, kto prežije a kto nie. 17:00 - youtube
🔥 VRACAJÚ SA ĽUDIA ZA ZÁŽITKAMI DO REŠTAURÁCIÍ? 🔥
Tentokrát sa ponoríme do sveta zážitkovej gastronómie – ako sa mení, kto ju vyhľadáva a či má na Slovensku budúcnosť.🎧 Naším hosťom je šéfkuchár reštaurácie ECK – Daniel Tilinger.V tejto časti sa dozviete napríklad:✨ Ako zážitková gastronómia ovplyvňuje turizmus✨ Kto sú hostia takýchto podnikov✨ Aké suroviny dnes dominujú kuchyni✨ Aké chute dnes dominujú✨ Rozdiely medzi slovenským a zahraničným ho
SLOVENSKÉ BARY AKO MAJÁK NÁŠHO GASTRO TURIZMU?
Prinášame vám 16. časť podcastovej série Od parenice po kvasnice – tentokrát zo sveta koktailov, barovej kultúry a globálnych úspechov slovenských barov.Naším hosťom je bárd tejto scény – Ľuboš Rácz. V epizóde sa dozviete:• Ako vznikali prvé kokteilové bary na Slovensku• Ktoré drinky boli kedysi hitom a čo letí dnes• Ako sa mení správanie hostí• Prečo barová scéna láka turistov• Ako sa rozdeľujú d
Slovenská káva = svetová káva
Budeme sa baviť o slovenskej káve a je pražení. Nezabudneme ani na kaviarenskú scénu a kultúru. Nie len u nás, ale aj zahraničí. Našimi hosťami budú Monika Matúšová cestovateľka a hlavná baristka a Václav Faltus pražiar a zakladateľ známej slovenskej pražiarne.V tejto epizóde sa dozviete:- Kávová scéna včera a dnes- Čo zapríčinilo rozmach pražiarní u nás- Ako sa zo Slovenska stala kávová veľmoc v
Katarína Nádaská: Slovenské tradície sú krásne, ale aj bizarné (Časť III.)
Posledný diel z trilógie o slovenských zvykoch, tradičných a netradičných jedlách či začiatkoch turizmu na našom území. Našim hosťom bude legenda slovenskej etnológie – Katarína Nádaská.V tretej časti sa dozviete:- Ako vyzeral jarný pôst a Veľká noc na tanieri.- Kedy prišli na Slovensko modernejšie pokrmy ako vyprážaný rezeň.- Ako sa stal populárny vyprážaný syr či treska v majonéze.- Ako začala h
SÚ DEZERTY POPOLUŠKOU SLOVENSKÉHO GASTRA?
Porozprávame sa o tom, ako, koľko a čo dobre napiecťpred veľkonočnými sviatkami. Koľko môže stáť dobrý zákusok z kvalitnýchingrediencií a prečo v reštauráciách sú dezerty druhou ligou.Našim hosťom nie je preto nikto iný ako najznámejšiacukrárka a pedagogička v tomto odbore na Slovensku – Jozefína Zaukolcová.V pripravovanej epizóde sa dozviete:- O histórii dezertov u nás.- O profesion
Pridať hrášok do carbonara? Prečo nie! (Zaujať hosťa v reštaurácii je ťažké).
Porozprávame sa o Slovenskom gastre. V čom sú naše reštaurácie dobré, kde musíme pridať či prečo je Praha v niektorých podnikoch lacnejšia ako Bratislava. Našim hosťom bude šéfinšpektor bedekra Gault & Millau pre Slovensko – Michal Ondriš.V pripravovanej epizóde sa dozviete:Ako sa mení slovenská gastronomická scéna.Kde robíme chyby pri servise a starostlivosti o zákazníka.Prečo je Bratislava v
Čo je svetová súťaž Bocuse d´Or – Skvelo reprezentovať krajinu dokáže aj kuchár, nie len športovec.
Porozprávame sa o najprestížnejšej kuchárskej súťaži sveta – Bocuse d´Or. Pretože skvelo reprezentovať našu krajinu nemusia len športovci, ale aj špičkoví kuchári. Našim hosťom bude prezident slovenského tímu Bocuse d´Or Slovakia – Peter Duranský.V pripravovanej epizóde sa dozviete:- Ako vznikla najprestížnejšia kuchárska súťaž na svete a kto bol jej zakladateľ - Paul Bocuse.- Ako sa do tejto súťa
Slovenská zabíjačka ako najtradičnejšia úprava mäsa v domácnostiach.
Porozprávame sa o tradičnej zabíjačke a mäsových výrobkoch. Nezabudneme ani na súťaže v porciovaní mäsa a dotkneme sa aj témy údenia. Našim hosťom bude predseda občianskeho združenia Klobáskový klub Sládkovičovo – František Ruman.V pripravovanej epizóde sa dozviete:- Ako pripraviť v meste zabíjačku s povolením veterinárov.- Kde sa na Slovensku ošípaná „obarovala“ a kde sa „opaľovala“.- Kde prebieh
Katarína Nádaská: Slovenské tradície sú krásne, ale aj bizarné (Časť II.)
Druhý diel z trilógie o slovenských zvykoch, tradičných a netradičných jedlách či začiatkoch turizmu na našom území. Našim hosťom bude legenda slovenskej etnológie – Katarína Nádaská.V druhej časti sa dozviete:- Aké boli základné zahraničné vplyvy na slovenskú kuchyňu.- Kedy začal nemecký vplyv, založený na obľube mäsa. Ich výrobky boli aj základnou inšpiráciou pri vzniku „Spišských párkov“.- Vala
Katarína Nádaská: Slovenské tradície sú krásne, ale aj bizarné (Časť I.)
Prvý diel z trilógie o slovenských zvykoch, tradičných a netradičných jedlách či začiatkoch turizmu na našom území. Našim hosťom bude legenda slovenskej etnológie – Katarína NádaskáV prvej časti sa dozviete:- Základom našich pokrmov boli v minulosti kaše, ktoré predkovia konzumovali na svadbách, ktoré predkovia konzumovali na svadbách, ale aj na štedrý večer.- Ako sa piekol v minulosti chlieb a ko
Víno môže mať netradičné chute, dokonca po chrene či po chmeli. (Someliér hrá pri párovaní vína s jedlom druhé husle)
Pobavíme sa o naturálnych vínach na Slovenku. Našim hosťom na túto tému bude jeden z popredných slovenských someliérov a jediný slovenský somelér zameraný na párovanie vody – Tomáš Šajgal.V podcaste sa dozviete:- Prejdeme si históriu naturálnych vín na Slovensku.- V čom sa líši naturálne víno od konvečného.- Čírosť vína nie je meradlom kvality.- Prečo niekedy z vína cítiť myšací trus alebo spálenú
Chlapská borovička, to je ako prejsť sa do lesa
Pobavíme sa o celkovej situácii v destilátoch na Slovensku, ale aj o tom, ako spoznať ich kvalitu. Našim hosťom bude Hlavný kancelár Slovenského Rádu rytierov destilátov SK – Radko Jurák.V podcaste sa dozviete:- Prejdeme si históriu destilátov na Slovensku.- Kde sa našlo prvé destilačné zariadenie z keramiky na našom území.- Rozlúštime rébus či borovička patrí pod skupinu ginov.- Aká je súčasnosť
Trpí kapor, aby boli Vianoce? (Alebo ako je to s chovom rýb na Slovensku...)
Pobavíme sa o celkovej situácii v chove rýb na Slovensku. Našim hosťom bude ich dlhoročný chovateľ na Slovensku – Andrej Horváth.V podcaste sa dozviete:- Aká bola história chovu rýb na našom území.- Vybudovať dnes nový rybník je na Slovensku prakticky nemožné.- Prečo je pstruh dúhový náročnejší na chov ako kapor.- Zubáč je uvedomelý dravec, ktorý nezje len tak všetko.- Ochrana pred predátormi ako
Má Slovensko lepšiu vysokú gastronómiu ako Česko? (Podľa niektorých odborníkov áno)
Témou je slovenské gastro 🇸🇰 – jeho výzvy, trendy aj budúcnosť. Hosťom je Radoslav Nackin, vydavateľ slovenskej verzie bedekra Falstaff 🍷🍽️V podcaste sa dozviete:🍴 Ako vzniká hodnotenie reštaurácie📱 Je influencerstvo pri hodnotení podnikov ok?🇸🇰 V akom stave je slovenské gastro?🍽️ Je vysoká gastronómia u nás lepšia ako v Česku?🌍 Aké nás čakajú trendy?👨🍳 Ako sme na tom s výchovou kuchárskych lídro
Nikdy nemiešajte huby a alkohol (Rada od profesionálneho hubára)
Pobavíme sa o profesionálnom hubárčení na Slovensku. Našim hosťom bude preto jediný profesionálny hubár na Slovensku - Erik Valentovič, ktorého znalosti objavil jeden známy kuchár.V podcaste sa dozviete:- Zber húb je fenomén Východnej Európy- Na čo je dobrý profesionálny hubár- Prečo ľudia na sociálnych sieťach nenávidia fotky húb- Zvieratá jedia huby aj kvôli zdravotným problémom- Koľko stoja naj
Zelenina - radšej z poľa než z kamióna
Na svete je druhá časť podcastu od parenice po kvasnice. Tento krát o úskaliach pestovania slovenskej zeleniny. Našou hostkou bola Eliška Galisová, skúsená pestovateľka zo Žitného ostrova.Dozviete sa:Aké sú výzvy pri pestovaní zeleniny na SlovenskuPrečo si dávať pozor na zeleninu zo zahraničiaČo pestovať domaAko by mal spolupracovať kuchár v reštaurácii s farmáromMODERÁTOR: Martin LabancPRODUKCIA:
AKO SA DARÍ PIVU NA SLOVENSKU...
V prvej epizóde sa budeme venovať histórii piva, aj jeho súčasnosti. Rozvedieme aj to, čo trápi tento sektor a ako sa bude vyvíjať.Naším hosťom a odborníkom na túto tému bude Vladimír Machalík, výkonný riaditeľ Slovenského združenia výrobcov piva sladu.MODERÁTOR: Martin LabancPRODUKCIA: Milan Alberti#slovensko #pivo #gastro
