ŽRÚTI
Podcast plný fajnového jedla. Lebo jedlo...má byť zážitok.
Epizódy
BYVOLÍ ROH NA ŠKORICU
Ako chutí jedlo, keď si dáš záležať aj na kvalitných koreninách? Čierny cesnak – umami chuť. Kde si ho mohol ochutnať?Rád vidím priamo proces, ako sa koreniny spracovávajú, a celú kvalitu toho, čo z nich potom robíme. Práve preto za bylinkami cestujem po svete. Čo sa stane, keď zle vysuší
IMPERFECT IS PERFECT
Čúrek, čo roztočí 2,5-tonové koleso! To skôr ja sa roztočím, keď vytiahneš tvoju slivovicu. Držky sú zapamätané tak, že ti ako decku nechutili, ale aj tie sa dajú spraviť chutne.Hodil som do Googlu „poľnohospodárska usadlosť na Morave“ a bolo vybavené – koncept hotový.Dokonalosť nemusí
FINE DININGOVE PIVO (ft. Peťo Černák)
Aký Černák dorazil do podcastu?Čo je koncept Dantes, kde ho nájdete a čím je výnimočný? Čo sa stane, keď si pôjdeš na pivo a zrazu ťa napadne otvoriť si vlastnú piváreň – doslova?Remeselných pivární je na Slovensku stále málo a správna prezentácia môže zvý&scaron
RATATOUILLE ZO SVÄTÉHO JURA (ft. Paťo Andrejčák)
Prečo Rudo neprišiel? Ako funguje fine dining reštaurácia Arte a prečo je taká výnimočná?„Chcem, aby sa ľudia cez chuť vracali do detstva – presne ako v rozprávke Ratatouille.“Ak pripravíš perfektné jedlo, musí byť aj perfektne odservírované – s potrebným šmrncom. Zauj&i
"NÁDOR STROMU" DO RUKY (ft. Slavik Knives)
Ako vyzerá výroba kvalitných nožov? Častokrát vidíme nože, ktoré sú esteticky pekné a zaujímavé, no ich funkčnosť nie je vždy najlepšia. Sú pre bežného človeka profesionálne nože zbytočne náročné alebo ich kvalitu dokáže oceniť každý? Nie je lepšie investovať do jedn
VENUŠINE GULIČKY DO MIŠTIČKY (ft. Jardo z Coolne)
Keby sme častejšie nahrávali podcast, ani nemusíme chodiť do obchodu - hostia by nám jedlo nosili sami. Z foodtrucku až do kamennej reštaurácie v Senici. Ako sa vlastne zrodil koncept foodtrucku? Keď reštaurácia cez ulicu napodobní tvoj koncept, aký to má dopad? Kebab - mäso, ktoré dostalo druhú &scaron
DEALER ZAJKO
Hubový prášok na letisku? To je spôsob, ako sa okamžite cítiť podozrivo. Zdravotný stav v rodine ma priviedol k pestovaniu húb a postupne som zistil, aké široké využitie vlastne majú. Na čo všetko vieme využiť huby a v akej podobe? Existujú hubové tinktúry na podporu zdravia, hubové kakao
DUŠA Z KARASA (ft. Daniel Karas)
Kde na Slovensku nájdete najkvalitnejšie kimchi a kto ho vyrába? Každý rok nastupuje nová generácia a pivo sa pije čoraz menej. Alkohol na seknutý chrbát — naozaj to funguje?Fermentácia kimchi musí byť správne načasovaná, aby bol mikrobiálny život pri konzumácii čo najprospešnejš&i
GASTRONOMICKÝ BITCOIN – LOSOS (ft. Andrej Horváth)
Ako manuálne spracovať ryby? Dodávateľ kvalitných rýb na Slovensku odpovie na všetky zaujímavosti. Ako identifikovať kvalitnú rybu? Niekto sedí za počítačom, sleduje, ako sa hýbe trhová cena lososa, a keď výrazne klesne, vo veľkom nakúpi. Mrazenie má veľmi veľký vplyv na kvalitu rýb &nda
WHISKY MIESTO CHLEBA (ft. Andrej Paholík)
Trochu sa cítim ako alkoholik! Aký je rozdiel medzi alkoholikom a fajnšmekrom? V cene.Aký je slovenský ekvivalent ku kimchi? Whisky a jej čaro. Výroba u nás na Slovensku aj v zahraničí. Načo míňame obilniny na zbytočné pečivo, keď z nich môžeme mať whisky? Čím je írska a škótska whisky vý
AKO CHUTÍ VTÁK, KTORÝ SA NEJE
Suchý marec Davida a Ruda. Keď si seknutý a nemôžeš ísť na Gault&Millau ceremoniál.Rozvracajú reštauračné rebríčky gastro komunitu? Kto je naozaj dobrý a prečo oceňovať všetkých rovnako nie je správne? Nemôže do tvojej reštaurácie prísť inšpektor desaťkrát d
PRVÝ VINÁR NA SCÉNE (ft. Vladko Magula)
Neverím tomu, čo krváca päť dní a neumrie – alebo z čoho je David traumatizovaný. Atypické vinárstvo spojené s minifarmou. Celý segment nízkozásahových vín na SK ide do ozajstnej čistoty. Aké vína chcú ľudia na Slovensku piť a po čom je dopyt? Ako fermentovať víno a čomu pom&a
VÝCHODNIARSKE AMBIENTE
Konečne bez hostí. Cvičiť? Aj keby si sa mal rozviesť, cvičiť jednoducho musíš. Epizóda o nás – o tom, čo sme stihli aj nestihli.Nepijem, ale tak nedaj si ku káve pohár šampanského. Privátny stôl v michelinskej reštaurácii podľa mňa prináša aj iný zážitok z párovania v
SYR NEDÁM ANI LACIMU STRIKEOVI (ft. Žolti)
Žolti z "U Žoltiho", majiteľ čo si to oddrel a odpil. S tebou si chce každý vypiť ty si jak Jožo Ráž. 500 hodín mesačne práce, aké boli následky a výsledky? Začiatky sú veľmi ťažké, občas som sa skrýval aby ľudia nechodili dnu. Ja svoj syr nedám ani mame nie to že nejakému hosťovi. Aký veľký je
NEMÁM PROBLÉM ŤA OPIŤ! (ft. Maroš Potuček)
Som až do večera v Bratislave, takže môžeme vypiť, môžeme vytriezvieť a môžem ísť domov. Rok 2025 so Žrútmi – ako ho hodnotia? Repák na trhu, premenený na umenie a prémiový produkt. Ako rýchlo sa rozbehol Marošovi biznis a v čom je jeho tajomstvo? „Začal som nahrádzať tequilu repákom a začalo to &sc
VŠETCI TO MÁME PO VIANOCIACH ŠIRŠIE (ft. Maťo Priečko aka Riedel Glass)
Občas k degustačke nepotrebuješ 14 vín, ale len zopár poriadnych. Aká je história vinárskych pohárov? Keď si na chatu zbalíš najkvalitnejšie vína, no poháre na ne tam nie sú. Ak ponúkaš v reštaurácii 100 € víno, tak by ti malo záležať aj na tom, v čom ho pod&aac
NETREBA BYŤ VŽDY HOVADO (ft. Peter Wetzler)
Ako vyzerá hodnotenie našich slovenských gastro škôl? Keď pcháme do detí spracované mäso, nemôžme sa diviť, že tu máme silné generácie civilizačných ochorení. Treba motivovať ľudí, aby si kupovali čerstvú zeleninu aj napriek tomu, že ceny idú hore, občas menej je viac.Gastro uč
SVIEŽI RIZLING A.K.A DOMÁCA (ft. Rasťo Masrna)
Nie veľmi edukačná epizóda – pite s rozumom! Nuda bar je záhadný podnik: idem na jeden drink a zrazu odchádzam o druhej ráno s účtom 300 €. Čo znamená bunker v Prahe? Káva vie byť kvalitná a lacnejšia pomaly ako dobré prosseco. Celé leto nepijem červené víno, príde koniec sept
PIZZERSKA VOJNA (ft. Tommy Maráz)
Nie je G-čko ako G-čko. Nikdy nie je neskoro začať s gastrom a dostať sa na perfektnú úroveň! Od stavebníctva k pizzérii — kde nastal zlom? Veková kategória ako Mišo, 580 až 600 rokov, tzv. Baby Rusi a volkmen. Kuchárčina, remeslo, kde nemáš až tak peniaze, nemáš život a proste robíš ľudí
PSIE REBIERKA (ft. Roman Kóňa)
Keď ti príde horúci stred jedla, z ktorého sa krásne parí, tak vedz, že to nie je suchý ľad, ale mikrovlnka. Grilovaný ježko po rómsky – aký je postup? Keď sa chceš dobre najesť, musíš jesť tam, kde domáci — kľudne aj psa.„Prečo nepiješ?“„Lebo som alkoholik!“D&aacut
NEMÁŠ NA BASKICKO, CHOĎ DO POĽSKA
Kvalitná káva po kvalitnom jedle – hotová fantázia, aká sa na Slovensku len tak nevidí! Davidov zaujímavý foodtrip do Španielska. Ako vyzerá východniarsky gin tonic? Aké michelinské trojhviezdy stihli počas výletu? Nepodarila sa fermentácia – budeme podávať pleseň! Prečo Rudo
DRŽKY AKO ICH NEPOZNÁŠ
Pracovitý Rudo a zapredaný influencer David. Kde nastala táto zmena? Študentský servis na perfektnej úrovni. Ďalší fine-diningový zážitok Davidovými očami. Naozaj nebol Rudo nikdy na Miletičke? Prečo si vyberať reštauráciu podľa bedekrov? Štyria ľudia, osemdesiatchodové menu, päťsto porci&
“STRIP KLUB” V ŽILINE (ft. Zdenko Kramarčík)
V Žiline môžeš šťať z balkónov ako Slota. Kreativitu potrebuješ kreovať vo vlastnej hlave, nie s Chat GPT. Izakaya koncept – čo to vlastne je? Japonský gril s nádychom starej krčmy a netradičný oldschool. Každá kuchyňa potrebuje svoj "backoffice" ako ventil. Občas treba stálu ponuku jedla obmieňať – pravidelný
TUREK DO SKLA SO ŠĽAHAČKOU (ft. Monika Pekarčíková)
Mladá, šikovná a dvakrát tak vysoká ako Roman Borovský – človek, ktorý dáva nádej, že slovenské gastro sa môže uberať dobrým smerom. Ako vyzerala prax v michelinskej reštaurácii v Londýne a čo znamená zažiť riadny servis? Opäť sa potvrdzuje, že na detailoch skutočne zále
BIOLOKÁLNY HOLUB, UPEČIEM HO! (ft. Roman Borovský)
Aká je Romanova výška a prečo je dôležitá? Cesta do a z Talianska spolu so všetkými šlamastikami! Turistické reštaurácie padajú na úrovni, ľudia sa uspokojujú s nízkou kvalitou. Pasívno-agresívne som im nechal tringelt 6 € a rovno som im povedal, čo sa mi nepáči! Cel&ya
QUASIMODOV TABLET
Rudy vo "všivavom" Chorvátsku. Keď ti je fyzicky zle z kávy, prečo je to tak? „Tú kávu môžeš vyliať do hajzla a hrnček rovno zahodiť.“ Ktoré všetky prevádzky Rudy navštívil v Slovinsku a Chorvátsku?Kam odporúča zájsť na večeru? "V Ľubľane sa cítiš naozaj šťastn&y
BÔČIK Z ALIGÁTORA
V Kambodži som jedol celú žabu aj s kosťami. Si za alebo proti vnútornostiam? Hocičo sa dá zjesť, keď je to dobre pripravené – chutí to excelentne. Influencer, ktorý naozaj inšpiruje. Aké je to, doslova si oddrieť, aby ťa ľudia sledovali? Koľko času a peňazí to stojí? "Aj napriek tomu, že nie som kuchárka, ľud&iacut
TY ŽABOŽRÚTKA, DÁVAJ PEŇEŽI
Všetko sa dá – aj to, že kuchár neodvarí event. Ako dokáže Ivka Holubčíková uzemniť Ruda? Potenciál kaštieľa Gbeľany nemá hranice. Koľko šéfkuchárov sa vystrieda, kým príde ten pravý, po ktorom nemusíš meniť receptúru? 5-litrový premix Negroni náh
CHEF Z HANGÁRU (ft. Daniel Tilinger)
Zodpovednosť vyhrať Gault & Millau ocenenie. Ako vyzerala kariéra spektakulárneho šéfkuchára Daniela Tilingera? Ak máš nadšenie, vieš dosahovať ciele a byť úspešný – no za úspešnou reštauráciou stoja hodiny práce a úsilia. Peniaze nie sú všetko &ndas
SLOVENSKÁ TALIANOFÍLIA (ft. Massimo Attanasio)
Všade-kade, kade-tade, sa rozpráva len o pizze z fermentovaného cesta. Ktorá pizza je naozaj kvalitná a ktorá len okopírovaná zábavka? Keby si sa narodil v Neapole, rýchlo by si sa presvedčil, že chceš ísť inam. Chyba nie je v tom, keď predávaš niečo zlé, ale v ľuďoch, čo to kupujú. Moja
DRINK: ČERTOVA C*CINA (ft. Luboš Rácz)
Otec slovenskej barmanskej scény a majiteľ najlepšieho Negroni! Ťažko sa hľadá personál na veľmi vysoký štandard, ktorý ten nápoj aj odprezentuje. V čom spočíva kvalita drinku? Po ôsmom drinku si treba povedať: stačí, už tomu nerozumiem, len mi to chutí — a skončiť. Ake sú trendy medzi barmanmi? Ľudia č
90-KY S PEKLOM V PAPULI
Mäso krájané s Valaškou? Čo sa v mladosti naučíš, to v Robovom veku, akoby si našiel. Ja som prvý demi-glace staval v ‘94, keď ešte Rudo bol sám demi-glace. Aké boli kuchárske postupy v 90-tych rokoch a z čoho sa skladala misa Labužník? Došlo ti morčacie mäso? Sklepeš kura s morkou dok
HRUDKA Z RUDKA
Buď lietam jak handra a varím, alebo lietam jak handra a pijem. Veľkonočné tradičné jedlá by David & Rudy. Načo sa tá kukurica dáva do jedál? Fermentované pivo z kimchi. Prečo mal David v garáži trojvýčap? Ako to vyzeralo vo štvorici po opici na garážovej párty? Koľko paschy je veľa paschy? See omn
KEĎ HO POHLADKÁŠ, VYRASTIE EŠTE VIAC (ft. Mykola Nevrev)
Kvások, ktorý bol na koncerte Anna Lapwood. Všetci dvíhali svetielka, ja som dvíhal kvások. Existuje kopa kvalitných jedál, no ľudia častokrát stále volia hlavne vyprážaný syr a hranolky. Chudému kuchárovi neveríš – prečo je tomu tak? V čom je kúzlo kvalitnej múky a s
OLYMPIJSKÉ KRUHY PO VÍKENDE
Rudo ako čašník v Origine. Ako sa tam ocitol? Vďaka mne mali najlepšie tringelty v živote. Aký bol Dávidov nadupaný foodtrip v Kodani? Keď máš dobrých klientov, celý trip je super. Večera v pivnici so sviečkami. Reštaurácia Alchemist a všetky jej brutálne zákutia. Roztlačená kuracia hlav
JUHOAMERICKÝ LUČENEC (ft. Lukáš Hauser)
Vyfrézoval som na michelinskej terase „p…“. Prečo Rudo pratal mŕtve myši z kuchyne? Najviac, čo môžeš v živote dokázať, je, aby si bol ty sám spokojný, mať menšie ciele a robiť naozaj dobré jedlo pre ľudí. Najväčšia odmena pre kuchára je, keď ten tanier doslova vylížeš! Ako vyze
VLHKÁ, SPOTENÁ PIZZA
Pizza na Slovensku je niečo ako bryndzové halušky v Taliansku. Otočme list, vyberme hlist. Aké sú naše obľúbené miesta s pizzou? Mini pizza rebríček by David & Rudo. Aký je rozdiel medzi neapolskou a rímskou pizzou? 72-hodinové fermentované cesto… Nenormálna bomba. Ananás na pizzu – &
RUMUNSKO JE FALOŠNÉ MAĎARSKO (ft. Karol Szuri)
Nutella z bravčovej krvi? Bistro v Sade Janka Kráľa a jeho veľmi flexibilné menu. Aká bude bratislavská kuchyňa bez hraníc? Otto je univerzálny podnik – môžeš byť 16-ročný hipík alebo 36-ročný oblekáč a obaja sa tam hodíte. Dnes je už štýlov veľa, skôr ma viac baví tradičn&eac
JE VALENTÍN, CESNAK OSTÁVA V CHLADNIČKE (ft. Zuzana Vačková)
Podľa mňa by mala byť pozornosť žene celoročná samozrejmosť a nie „Teraz je Valentín, tak teraz musím ísť, čo ja viem... na večeru.“ Nedeľný obed podľa Dávida: začneme v stredu. Príprava – 40 hodín. Vyprážaný syr na pomalý fine-diningový spôsob. Prevádzkovala Zuzana Vačková nao
KTO NIE JE ALKOHOLIK, NECH HODÍ KAMEŇOM (Ft. Rasťo z VyzretéhoMäsa)
Lepší bôčik z farmy ako kuracie z Brazílie. Kde sa nachádza neobjavené slovenské Toskánsko? Ako dopadla Zabíjačka s Davidom? Chimichurry, mozočky v praženici, vnútornosti a kvalitné čerstvé jedlá celý deň. Ktorý pes je najrýchlejší pes na svete? Ten, ktorý počas hodov
KARÉ Z HOVÄDZIEHO PENISU (ft. Rudo Fejes)
Maďarský Talian so slovenskými koreňmi, ktorý fandí AC Milánu, a.k.a. Rudo Fejes. Prečo dal prednosť Slovensku pred Talianskom a prečo tam vôbec bol? Sušená treska, takzvaná Bakala — šialená chuť, no smrad, čo zobudí aj mŕtveho. Práca prekladateľa pre futbalistu? Keď musíš robiť preklad z
ZAUJÍMAVOSTI Z VNÚTORNOSTÍ
Rudo vs. 11 fotení: Ako vyzeral jeho východniarsky "gastrovesmír"? Švajčiarsky nožík – najlepší pomocník na náhodný večierok. Nová prevádzka v Mýte pod Ďumbierom – čím je výnimočná? Prečo by mal byť Dávid akrobatický lyžiar? Zabíjačka so stovkou ľud&iacut
GAULT & MILLAU NA SLOVENSKU
Máme to tu… Prečo ste Miša nepočuli posledné dva mesiace a aký je jeho nový projekt? Obrovský celosvetový bedeker, čo všetko je hodnotené a aké sú kritériá zalistovania? Myslím si, že Slovensko má gastro na veľmi vysokej úrovni, servis je jediným kameňom úrazu. Hviez
VEČER SI FUKNEŠ HVIEZDNY PRACH
Rekapitulácia roku 2024. Foodtripy, akcie, brunche, dojmy, pojmy, a čo by sme spravili inak. Ktoré slovenské a zahraničné reštaurácie sme navštívili? Predsavzatia na tento rok – veľmi by som chcel navštíviť poľské Michelin reštaurácie. Aký bol náš najlepší a najhor&sc
POHÁNKA NAD ZLATO
"Tatárčane pirohy". Z čoho sa vlastne vyrábajú? "Ja som nevedel, že niečo ako bryndzové pirohy existuje. Vždy bolo na slano, sladko... ale bryndza?" Dobrý bar spoznať podľa toho, či má kvalitné Negroni. Ako vyzerá zážitková rusínska večera? Ako ovplyvňuje dátum priebeh rusínskych Vianoc? Čo je pre nich najtr
UDON REZANCE V KAPUSTNICI
Suši na Vianoce a prečo podľa Davida ryba nie je mäso? Ako vyzerá Rudova prejedačka na Štedrý večer? Neznášam vanilkové rožky hneď po krupici. 24., 25., 26. a vždy iné menu. Palma ako vianočný stromček? Rezeň ješ celý rok, prečo by to malo byť výnimočné na Vianoce? Aká je kyslá kapustnica
VLASY PÁNA TYMIÁNA
Gastro filmová produkcia v štúdiu 300. Čo všetko zahŕňa nakrúcanie receptov a prípravy jedál na vysokej úrovni? Vždy som túžil priniesť na Slovensko svetovú produkciu, no u nás je to takmer nezaplatiteľné. Demiglas zo zretých kostí ako vianočná limitka. Párky s vysokým obsahom m&a
RYBIE KOŽE A VÝCHODNIARSKY ŠPECIÁL
Miesto 7 chodov 11. Prečo je Martin Harich fanúšikom ŽRÚTOV? Kde nájdete najlepšie raňajky na Slovensku? Zmrzlina zo zlatej cvikly a chrenu. Bratislavčan na východe objavuje suvidované sójové „zadné“. Veľkokrtíšsky fotograf a trnavský influencer zdieľajú svoje know-how o východoslovenskom gastre. ZAPO odporúča: PREZIDENT ROMALANDIE ft. Ján Bendig https://open.spotify.com/episode/3YTadQhbaAJkT4WIx
KURACIE SASHIMI (ft. Tomáš Lysý)
Ktoré ryby sú afrodiziakálne?K ustriciam sa musíš „prejesť“ tak, ako sa k šampanskému treba „prepiť“.Chceš japonský nožík? Tak sa vyber do Japonska.Reštaurácie „only for Japan“.Ako obchodovať s Japoncami?Mydlil sa trikrát, a potom vošiel do vody. Na japonskej swingers párty som ešte nebol, ale raz si tento sen splním. Dovoz rýb najvyššej kvality spolu s Tomáš Lysý. Podcasty by ZAPO môžeš počúvať a
BUKAKE POLEVA (ft. Zuzana Krížová)
Bude z toho bukake poleva alebo trojka s Rudovou manželkou. Vajcia vypredané – z čoho piecť? Chcela som upiecť svoju prvú tortu, a tak som si povedala: “Idem na to! Veď čo na tom môže byť ťažké?” No, a takto to dopadlo. Tú fotku, ako to nakoniec vyzeralo, radšej nechceš vidieť!Cukrárka Zuzana Krížová a jej know-how v najsladšom priemysle. Podcasty by ZAPO môžeš počúvať aj na Youtube. Odber na htt
GRÓF GÉCZY
„Potajomky jedávam Kofilu v špajzi, mimo pohľadu detí.“ Čo znamená celiakia pre gastronómiu a aké podniky si pri potravinových alergiách vyberať? Dá sa začať podnikať v gastre aj na vyludnených miestach? Zakladateľka Kávičkárov Simona Budinská a všetky jej odporúčania, kam za kvalitnou gastronómiou, si vypočujte už teraz! Podcasty by ZAPO môžeš počúvať aj na Youtube. Odber na https://www.youtube.
FOODTRUCK NA CINTORÍNE
Duo Maduar vo Zwickeri, hrob pripravený ako stôl na stolovanie, čokoládové rakvičky namiesto vencov, a ubytovanie priamo v obývačke U Nás Doma! Potešenie z kvality v Espresobare a naozaj nezvyčajne milá obsluha v Reštarte. Toto všetko a oveľa viac ťa čaká v našej epizóde! ZAPO odporúča: DAJ SLINU A MÔŽEŠ ZÁCHRÁNIŤ ŽIVOT DETÍ https://open.spotify.com/episode/3F3cVa7dUjlh9bxPhHhzGa?si=9e5d0bdaa5634
ČIERNY, TVRDÝ A DLHÝ
Koreniny zohrávajú dôležitú úlohu v kulinárstve i tradičnej medicíne. V kuchyni sú neodmysliteľné, pretože dodávajú jedlám výraznú chuť, vôňu a často aj farbu, čím obohacujú kulinársky zážitok a umožňujú rozmanitosť chutí. O rôznorodých farmách na koreniny s Robo (Yogy Spices) ZAPO odporúča: Ženské priateľstvá, to je samostatný vesmír https://open.spotify.com/episode/67YicNJucPWWuDD9iEcHvw?si=P9G
ORGANIZOVALI SME HVIEZDNU AKCIU
Ako spraviť za 3 dni z holého priestoru michellinsky gastro zážitok. Lístky predané, no v podstate nemáš nič pripravené a pár hodín pred akciou potrebuješ zaviesť ešte aj vodu a techniku. Ako sa nám podarila brutálna akcia v Refinery Gallery a koľko námahy sa oplatí vyprodukovať kvôli chuťovému pôžitku? ZAPO odporúča: Keď si na dne, zbieraj perly /w Karin Grófová https://open.spotify.com/episode
MIESTO BEDEKRU, KAVEKER
Káva je ako tichý rozhovor medzi svetlom a tmou. Rituál, chvíľa, keď sa svet zastaví a ostáva len prítomnosť – hrejivá, povzbudzujúca… Dosť bolo romantiky, chceli ste epizódu o našich top kaviarňach, tu to máte, vy kávopiči! ZAPO odporúča: ZHASLO SA SVETLO A ZAČALO TO https://open.spotify.com/episode/28TiktlsEuHeuzT4FNG4QH?si=YeZ3X6DsR2uBHFwwaAYj2Q Podcasty by ZAPO môžeš počúvať aj na Youtube. O
ČO TO PESTUJE POD UV LAMPOU? (ft. Monika @mamismicrogreens)
Mikrobilinky sú na Slovensku čoraz populárnejšie pre ich bohatý obsah živín a jednoduché pestovanie. Ide o mladé výhonky zeleniny, byliniek alebo obilnín, ktoré sa zberajú v počiatočnej fáze rastu. V ktorých slovenských reštauráciách sa používajú? Aké náročné je ich pestovanie? Ktoré sú ich benefity a ako sa dostali na slovensky trh? ZAPO odporúča: ČO BY SA STALO, KEBY MAČKY VEDELI HRAŤ BASKETBAL?
HARRY POTTER A VOLDEMORT FINE DININGU
Obsluha v cene ako práca v top svetovej reštaurácii. What you wish for, kde sú hlavným chodom ľudia samotní. Menu ako gastro horor. Hunger - príbeh skromnej kuchárky , Ratatouille pre decka aj dospelých, The Founder vs McDonald, Boiling point a omnoho viac typov na gastro filmy počas usmoklenej jesene! ZAPO odporúča: SRDCE AKO PLACKA https://open.spotify.com/episode/6Y3e21vbnhYyj4XDiwv4PQ?si=4a3
RYBIE OČI A ÚTOK NÓRSKYCH DÔCHODCOV
Old dock, new dock, médium dock. Prečo nás chceli zbiť dôchodcovia? S fľašou šampaň sa vždy čaká lepšie. Večera ako z kinohitu “Menu”. Namiesto sabráže vŕtačka, salmon eye a dramatická hudba s top michelinom pod hladinou mora. ZAPO odporúča: Vypla ma zbíjačka https://open.spotify.com/episode/6Y3e21vbnhYyj4XDiwv4PQ?si=4a3c451de5054f2a Podcasty by ZAPO môžeš počúvať aj na Youtube. Odber na http
AUTÁ, SUMCE, CHOBOTNICE A 6 FLIAŠ CHAMPAGNE
Ako vyzerá top gastro v Maďarsku. Rating vyhľadávaných bratislavských reštaurácii a jeden pohár vina v Nuda bare. “Ako to už chodí, nebol to jeden pohár, ale 6 fliaš. Hovorím, nechoďme tam, lebo to skončí zle... Nieee tento krát pôjdeme, len tak dáme si jednu fľašu a pôjdeme!” NEXT? BAROTRAUMA S FACKOU NA ZVUKOVOD https://open.spotify.com/episode/2WorAlmARa3FBZWstLGWBr?si=1QS_h4pmTJuZbg5Rsg5Wbg
TURBOT JE KAMBALA PO SLOVENSKY
Je to proste fakt blbosť, aby človek, ktorý je vegán, čo je úplne v poriadku a ja tomu veľmi fandím, aby chodil proste do vyslovene mäsového konceptu a vyžadoval, aby dostal fakt niečo chutné a nádherné. To sa proste fakt nedá. NEXT? DVAKRÁT GELUJ A RAZ CIEVKUJ https://open.spotify.com/episode/7LK6JmFaoaChio491aqHNq?si=c1583e321a10405f Vražedné Psyché a prípad CERVANOVÁ! Už v piatok 11-ho októbr
BEZ SERVÍTKY ŠPECIÁL
Za zatvorenými dverami relácie Bez servítky! Priblíženie pohľadu na zákulisie, ako to celé prebiehalo, pretože často počúvam od ľudí, že je to celé zmanipulované, nahrané, no vôbec to nie je tak. Viac sa dozvieš v aktuálnej epizóde. NEXT? Spláchol celé kura https://open.spotify.com/episode/7mndjVMqrcbdSteeISGMc3?si=-sFj_AbwSwKDJWIXQsegmA Všetky ZAPOpodcasty BEZ jedinej REKLAMY! Predplať si ZAPO
GASTRO V OSLE
Dream job - čašník v Nórsku. Práca je tak ocenená, že sa vlastne ani "tringelty" nezvyknú dávať. Ale podľa mňa je na Slovensku ten "tringelt" daný aj tým, že ti je čiastočne tých ľudí, ktorí v tom gastre robia aj ľúto, že proste chceš im dať, aby mali aspoň na autobus domov. NEXT? Spláchol celé kura https://open.spotify.com/episode/7mndjVMqrcbdSteeISGMc3?si=-sFj_AbwSwKDJWIXQsegmA Spláchol celé
DÁ SA ZBAVIŤ VÝCHODNIARA V PODCASTE? (ft. Fero Sedlák)
Vysoká úroveň veľkokapacitnej závodnej kuchyne. Ľudia nadávajú na to, že vo fabrikách sa zle varí, ale bohužiaľ je to odraz toho, koľko sa do toho investuje. Keď ti poviem, že sa musíš zmestiť do 4,20€, tak to bude iné ako keď ti poviem 7,80€. Za ten peniaz sa to jednoducho lepšie nedá navariť. NEXT? SATAN A 666 TU NEBOLI VŽDY (HISTÓRIA PEKLA) https://open.spotify.com/episode/4iyB6II6JlUD4JV7S3wk
SLOVENSKÝ LINGUINI BEZ POTKANA
Človek keď chce, tak nemusí praxovať v nejakej pizzérii, alebo podradnej polotovarovej reštaurácii, ale keď chce na sebe naozaj makať, tak môže robiť v jednej z najlepších na Slovensku a učiť sa hneď od začiatku tú správnu cestu. Určite je to ťažšie, je to bolestivejšie, ale stojí to za to. NEXT? Tu-Bodečka https://open.spotify.com/episode/0SaHTbHBRqDNvGc7Ipasmu?si=5wT0i-_oR4W-64WcBCjUng Majte p
KEĎ TI PARADAJKA PRIPOMENIE HRÁŠOK
3 hviezdy Michelin a v bedekri Gault & Millau 19 z 20, čo má v podstate 15 z 5000 reštaurácii v celom francúzsku, reštaurácia L' Assiette Champenoise, hodnotenie úplne šialené, obrovský zážitok v komplexnosti. Tešil som sa, že zažijem ťažkú obrusovú, francúzsku, klasickú, reštauráciu, práve naopak, vládla tam obrovská pokora. NEXT? 2 krát meraj, raz rež https://open.spotify.com/episode/4UsOrd
SOM AMATÉRSKY VÍNOPIČ A RÁD PRÍDEM NA DEGUSTAČKU!
Ten váš večer, chalani, bol akože úplne super, všetko malo hlavu a pätu. Vy ste ma emočne dostali úplne niekam, nepochopiteľne a tá myšlienka pospájať takto ľudí v dnešnej dobe bola úplne perfektná. NEXT? Kuchár - vyučený automechanik https://open.spotify.com/episode/0EACdGOZwA1SAPi3zuy6iH?si=3y-zjxodQ_iDJAfqtiQyQw Podcasty ZAPO vám tento týždeň prináša MTBIKER https://www.mtbiker.sk/ - najväč
CÉZAR ŠALÁT S DRESINGOM TISÍC OSTROVOV
Vo veľa reštauráciách na Slovensku pracujú ľudia, ktorí by tam robiť nemali. Veľa majiteľov v tejto dobe,keď aj počas covidu odišlo strašne veľa ľudí z gastra do iných odvetví, tak začínajú viac a viac tolerovať chyby zamestnancov, pretože sa boja, že im odídu. ŠPECIÁL O ZNAČKE: “STOŠTYRIDSIATKA” A DVA ROŽKY https://open.spotify.com/episode/2uyNbv1KzRhP6vofzHDmT0?si=1P1EOF4eSLK89lPlIWPyQQ (ne)sk
VER SVOJMU SOMELIÉROVI AKO ZUBÁROVI (ft. Tomáš Šajgal)
Aj to, že nezasahuješ do toho vína je veľký zásah. Sú to naturálne vína, pri ktorých ľudia majú zapamätané že kalné, choré, smradľavé, nič dobré. Mne osobne sú tieto nízko zásahové vína veľmi sympatické. Keď tam nie sú zbytočné konzervanty, číridla a to víno sa vyvíja samo, potom má oveľa väčší chuťový profil alebo vôňu. Pre mňa je to to vzácne. NEXT? PRISTÁTIE JE RIADENÝ PÁD https://open.spotify
CHORVÁTSKE RYBY, MORAVSKÉ GASTRO A LIPTOVSKOJÁNSKE REŠTAURÁCIE
Otázkový špeciál. Ktorá z vytipovaný bratislavských "reštík" vás sklamala a naopak ktorá nepopulárna pozitivne prekvapila? Aké ryby kupovať na trhu v Chorvátsku? Obľúbené gastro miesto na Morave? Najlepšie reštaurácie Liptovský Ján a okolie? Kvalitné reštaurácie v Opatiji? Pochválili sme manželky, zodpovedali vaše otázky a urazili ďalšie mestá! NEXT? Rodičia, stiahnite si Instagram https://open.
VONKU NA HOUSEBOATE SNEŽÍ A JA TAM BRÚSIM ŠPIKOVÉ KOSTI
Na kvalitnej stáži síce nezarobíš "money", ale zarobíš si skúsenosti, ktoré sú v gastre neodmysliteľnou súčasťou. Je to dobrá investícia, lebo to môže znamenať, že ak sa na tej stáži uchytíš, tak ťa reálne vedia zamestnať bez toho, aby si tam musel robiť nejaké ďalšie skúšky, alebo čokoľvek iné. NEXT? Kuchári by nemali robiť dezerty https://open.spotify.com/episode/1lQV4XQuLWlqDXsprwsZH2?si=08a46
SLOVENSKÉ KREVETY A.K.A. DRŽKY
Skvelý spôsob ako sa dostať do dobrého gastra, je napríklad food festival, ktorý sa spája s takouto neviazanosť, super atmošku, že das si možno dva poháre vina viacej a tak úplne inak interagujes s ludmi ako keď ideš na večeru, a len tam sedíš niekde. Čerstvé potraviny s doručením až k vám domov https://wolt.com/en/discovery/svk_woltmarket_all Vražedné psyché LIVE, pod holým nebom na Zemplínske
FARMA VLČÍ MAK
Že sú napríklad reštaurácie, ktoré si ešte stále zakladajú na tom, aby mali celý rok ponuku rovnakú a to znamená, že ak teda chcú na nejaký produkt paradajky, tak musia byť celý rok tie isté a ponuka by mala byť stabilná. NEXT? NEVESTA, KTORÁ OGRCALA STÍHAČKU https://open.spotify.com/episode/4rBszHVav8aMYK2SRbW0xC?si=MmJqi42rTt2nOJhRmpyjLg Plyn aj elektrina v jednej aplikácií Moje SPP Pri prep
NADČASOVÁ ŠUNKOVÁ ROLKA
Vidíš... a zase je to naše jedlo, ktoré nemusí mať žiadny svoj názov... Že paprikáš, bryndzové halušky, alebo “Košická kapsa, zbojnícka”. Že proste máš to len z tých surovín, ktoré tu rastú všade a pritom super jedlo a nemusí sa to nijako volať a je to proste naše tradične jedlo. NEXT: S “CESNIČKOU” ŤA NEZBALÍM? https://open.spotify.com/episode/1zvarWDXibJuvYhjBQ4Y3V?si=aIwTCDPdTsa-P2sI_EPOjw Tú
RUDO UKÁZAL BANÁNIK
Mišelinske bistrá v Chorvátsku sú drahšie ako "trojhviezda" v Girone. Akonáhle máš hviezdu, tak tam tie ceny idú strašne vysoko. Niekto mi poslal, že reštaurácia mimo guide - 190€. Každý pohár vina pri parringu v reštauráciách stojí 15€. NEXT? TRI DECI VODKY A XANAX https://open.spotify.com/episode/4aGytFUPk5C0ezWcMEHF4R?si=Uqw9MeqjRUSGdy6AZWa2MQ Vražedné psyché LIVE, pod holým nebom na Zemplíns
DOBRÁ GEJŠA NIKDY NIE JE ZLÁ GEJŠA
Človek drží červenú šálku v ruke a pozerá sa na dokument o tom, ako tá jeho káva, ktorú drží bola hnilá, plesnivá, a on si bude ďalej chlipkať a vôbec sa mu to nespojí, že toto sa deje. NEXT? ČEŠKA NA BUCKETLISTE https://open.spotify.com/episode/2EjxybQVrIQUJHQ4xTc1dk?si=8076ee3a2abe44ac Podcasty by ZAPO vám tento týždeň prináša SPACE účet pre deti od Slovenskej Sporiteľne https://www.slsp.sk/s
MARGARITA SE SOLÍ, PROTŘEPAT, NEMÍCHAT
Správny ľad používa presne tak veľa reštaurácii, ako je počet reštaurácii v ktorých ťa pozdravia aj odzdravia. Keď predávaš coctail za 10-15€ tak si môžeš dovoliť tam dať 0,40-0,50€ v ľade, tá jedna kryha nech ťa stojí dajme tomu euro. NEXT? ako spoznať catfish? https://open.spotify.com/episode/3bQXOeWhasPriH783XBrbw?si=XtDSwQ5AQUe15NixvzWYjw Podcasty by ZAPO môžeš počúvať už aj na Youtube a nez
CHYTĽAVÉ MEXIKO
Na Slovensku "tacosky" sú ako keby chtiac-nechtiac exotické jedlo. Ak to niekto robí, tak to nerobí s tou istou motiváciou a v tom istom koncepte ako Mexiko. Musíš tomu urobiť nejakú prezentáciu a nadstavbu, aby si to ľudia kúpili. NEXT? ZO ŠPINAVÉHO NEMECKA DO ČISTÉHO DÁNSKA https://open.spotify.com/episode/5N8KyXLWgRwzYzfrRbXTPJ?si=ee48facdc11040be ZLATÝ BAŽANT - hrdý partner slovenského hokej
PODNIKATEĽ NIE JE INÝ ŽIVOČÍŠNY DRUH, TIEŽ MUSÍ PLATIŤ
Každý, kto príde, lebo vie, čo tam varia, bude spokojný, lebo to uvaria z toho najčerstvejšieho a dobrého, tým pádom sa ľudia budú vracať. Robiť to skratka čerstvo, tak ako si to dáš od babičky. NEXT? mudruj tam, kde j*beš! ft. Katežina https://open.spotify.com/episode/2Shk6Td0YpvxXSGIWWVGkR?si=Ofe_VcCeQ0azXg3_yyOBiw Podcasty ZAPO vám tento tyždeň prináša MTBIKER https://www.mtbiker.sk/ - najv
ČO ŤA NEZABIJE, TO ŤA NEPOSILNÍ
Mi hovorí: “To cesto ma byt morbido”, pýtam sa šéfa, že čo znamená "morbido", a on že "duro", a ukázal mi akože vztýčenú ruku. A ja "Ahaaa, že mäkké", a už som vedel že jemné! :D NEXT? mudruj tam, kde j*beš! ft. Katežina https://open.spotify.com/episode/2Shk6Td0YpvxXSGIWWVGkR?si=Ofe_VcCeQ0azXg3_yyOBiw Dejepisný kvíz v réžii podcastu TAK BOLO s kratším podcastovým rozhovorom a príbehom z dielne T
KABRIOLETOM ZA FINE DININGOM
Ako sa Maďari brilantne pasujú so zážitkovou gastronómiou v Pajta Barn a prekvapivo vkusne doladeným wine pairingom, v zaujímavej lokalite umiestnenej na príjemnom mieste. NEXT? Pizza v tvare hocičobežníka https://open.spotify.com/episode/6ot2L7oJdfLCp3KXDpwVmg?si=Yx4Jtjy_Q96l-RIcqHjTDw Ak máte doma knihy, ktoré by mohli potešiť niekoho ďalšieho, vymeňte ich cez Knihovrátok. Celý postup nájdete
